创新餐厅定制菜单模板图，创新餐厅ppt

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• 1、餐馆或酒楼的菜谱,是老板决定的还是厨师决定的呢?

餐馆或酒楼的菜谱,是老板决定的还是厨师决定的呢?

1、开饭店和当厨师不同，是最考验自己的综合能力的，这个如果不具备开店规划和人脉是很难做到的。开饭店是一个勤行，当老板不是炒菜那么简单，需要考虑这几方面因素：饭店的选址：饭店的选址是最重要的，如果没有好的地角，那么“酒香也怕巷子深”。

2、餐馆生意不好，厨师作为餐馆的一员，有这样的心理想法是很正常的，也是很应该的，不过他的做法不对，他不应该善做主张，应该告知老板自己的想法后，等老板同意了再增加分量，因为增加分量这种事情他不是短期的，他是一项长期的竞争力规划。

3、招聘厨师的常见途径包括老板直接邀请、承包给厨师长或厨师团队，以及通过人力***公司。老板可以直接去定位相似的餐馆寻找厨师，这种方式可以更好地了解每个厨师的技术。另一种方式是厨师长负责招聘，承包费用根据菜肴品类和档次定位而定。厨房设备的选择非常重要，包括电器、炉灶、不锈钢碗盆等。

4、厨师和老板之间最大的差别就是一个在想着如何创造更多的经济利益，另一个想的是在自己的技术上有所提高。可以说一个餐馆的精髓就在于这个厨师的的厨艺，但是决定着这个餐馆是否赚钱，厨师的厨艺并不是主导。

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