定制厨房中餐厅，中餐厨房设计方案

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本文目录一览：

• 1、餐厅厨房面积比例一般是多少谁知道?有网友知道吗?
• 2、中餐厅面点厨房需要什么设备

餐厅厨房面积比例一般是多少谁知道?有网友知道吗?

食药监关于餐厅厨房面积占比并没有固定的标准，通常需要考虑餐厅的整体规模、餐饮类型、客流量等因素来确定。但一般来说，厨房面积应占餐厅总面积的一定比例，以确保餐饮制作的效率和食品安全。答案：食药监并没有明确规定餐厅厨房面积的占比，但一般建议厨房面积占餐厅总面积的比例应在10%～20%之间。

中型餐饮店厨房面积参考：对于中型餐饮店而言，厨房面积占比一般在整体营业面积的1/4到1/3之间。这样的比例可以确保厨房拥有足够的空间进行各项操作，同时也不至于过大，造成不必要的浪费。此外，还需根据具体需求进行适当的调整和优化，以达到最佳运营效果。

国家规定餐饮厨房的面积标准因不同类型和规模的餐饮场所而异，并没有一个统一的具体数值。对于小型餐饮场所，厨房面积通常根据餐厅的整体面积来确定，一般占比在10%-20%之间。中型餐厅的厨房面积可能会稍微大一些，占比在25%-30%左右。

综合考虑餐厅与厨房的面积比例 在实际设计中，餐厅和厨房的面积比例可以根据家庭的具体需求和喜好来调整。一般来说，两者之间要有一个合理的平衡。如果家庭更注重餐饮文化，餐厅的面积可以适当增大；如果家庭注重烹饪文化，厨房的面积可以适当增大。

餐厅按1- 0.85平方米计算，厨房按0.8- -0.6 平方米计算，***面积按0.34- -0.3 平方米计算，公用面积按0.16- 0.09 平方米计算，交通、结构按0.8- -0.46平方米计算。一般食堂分3批。方法二：按4人桌，5平方米/桌。按6人桌，4平方米/桌。

餐厅厨房一般占餐厅总面积的10%-20%左右。具体比例因餐厅规模、功能布局及业务需求而定。一般而言小型餐馆的厨房占比可能在较高的一侧；大型餐厅或有多种菜品的餐厅可能会需要更大的厨房空间以便储存食材、进行不同菜品的烹饪工作。具体还要根据餐饮业态进行综合考虑，并结合消防安全要求，合理规划布局。

中餐厅面点厨房需要什么设备

1、基础厨房设备 烹饪用具：包括炉灶、蒸柜、烤箱等，这是面点制作的核心设备，用于各种面点菜肴的烹制。 和面设备：如和面机，用于制作面团，是中餐厅面点制作不可或缺的设备之一。 搅拌设备：如搅拌器，用于搅拌馅料，帮助提升面点制作的效率。

2、中餐厅厨房所需设备清单主要包括以下几类： 台面与预处理设备 台面：用于放置食材、餐具等，是厨房工作的基础。 整理和切配工具：包括刀具、砧板、洗菜筐等，用于食材的整理、切配和预处理。 烹调设备 炉具和灶具：如燃气灶、油炉、汽炉、电炉等，用于烹饪各种菜肴。

3、中餐馆厨房设备主要包括以下几类：厨房机械：洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。

4、台面尽量使用一整块的台面，比如不锈钢，主要特点也是易清洗，耐磨，这两件事对于厨房厨房的台面来说是最重要的，尤其是中餐，一旦人造石面被划伤或者拼接处有破损，无论是看上去还是用上去体验都是很糟糕的。

5、厨房与餐厅之间需有进出双向通道。 厨房与餐厅之间的门应***用防火物料，能阻挡火势1小时以上。 必须按面积比例配备相应数量的灭火器具。 厨房中所有电线不得直接外露。 环境要求 每个炉灶上必须有运水烟罩或油网烟罩抽风，将废烟排出室外。 厨房所有的排水需经过隔油池分离油污后才可排放。

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