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有几次去临安玩,每次都是去那家小小的饭店去吃的,味道超级好~是地道的当地特色,具体地址在 新民街 鼎大电脑旁边。店名叫勤勤饭店。店主是2位漂亮的姑娘~应该还有夜宵提供的。在那边还能吃到野味,地道的当地烧法~还有一些味道超级好的野菜~据说是别家没有的。只此一家的哦~
题临安邸
林升 〔宋代〕
山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休?
暖风熏得游人醉,直把杭州作汴州。
译文
西湖四周青山绵延楼阁望不见头,湖面游船上的歌舞几时才能停休?
温暖馥郁的香风把人吹得醉醺醺的,简直是把杭州当成了那汴州。
建水古城里的汽锅鸡,是对一只鸡最高的赞美
全国的汽锅鸡在云南,云南的汽锅鸡还看建水古城,要说推荐,好吃的汽锅鸡也都在这里了。
杨家花园
在建水北正街对面的红井巷,这里有一家花园式餐厅。据说,在建水老城里,有三座保存最好古老花园,杨家花园是其中之一,现在被装修成餐馆,装修倒也精致,传说汽锅鸡是做的最好吃的。来杨家花园来吃的好处是,这里既有地道的建水美味,又可以观赏地道的建水民居。杨家花园规模不大,但是亭台楼榭小巧玲珑,很是养眼。
建水有十八吃:第一吃汽锅鸡排在第一位,课可见地位之高,。但是在云南,随处都在卖汽锅鸡,可惜让人太失望,都是糊弄消费者,用大锅熬出鸡汤,再分装到气锅里,并不是一锅一鸡,而且很多连气锅都不用,给你一个简装版的容器,粗燥不堪。
好在建水还保留了一份原始的淳朴,再加上当地人民心灵手巧,在这里还是能吃上正宗的汽锅鸡。
其实,汽锅鸡是一道很讲究烹饪食材,炊具和烹制方法的菜肴。方法是把建水的汽锅,放入盛满水的汤锅中,用蒸汽将汽锅内的鸡肉蒸熟,蒸汽凝结成汤汁,原汁原味,“汽锅鸡”因为鲜美而得名。
这道菜是精细菜,不能操之过急,杨家花园的汽锅鸡,端上来后,清凉黄亮,那香味扑鼻,尝一口,那种醇厚鲜香的鸡汤味道如今还在味蕾回味。
这里的汽锅鸡,据老板介绍,是用一个下午的准备,慢慢蒸,不赶慌,鸡的鲜,水的清纯,并交融在一起产生的少量鸡汤,真是精华所在,最重要的一个环节,常常被山寨版省略的糯米,这里没有省掉,正在锅底扮演最精华的角色。同时,汤底还增加了三七根,好喝又能养胃补血,同时让鸡汤去脂,没有油腻感,淡淡的一苦二甜三回味。
在建水县城吃汽锅鸡应该是临安饭店的最正宗,不会加水,他家要有汽锅宴。
不过汽锅做法简单,就是利用蒸汽和紫陶汽锅这种特殊锅具,保留食材的原汁原味,自己在家里就可以做了,不必去饭店的,一些饭店为了追求利润,都是偷工减料的,甚至添加化学调味剂勾兑。自己做的好吃,干净安全更放心。
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